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辣根的营养价值及食用方法

辣根的营养价值及食用方法

营养价值 / 2016-05-17 13:32:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味辛、性温,归胃、胆、膀胱经

功效具有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用

适宜人群一般人群均可食用

如果喜欢吃生鱼片、寿司之类的食物的话,就会对芥末这种食物难以忘怀。只要蘸上一点点,就会让人辣的泪流满面。而辣根是一种跟芥末吃起来口感差不多的调味料,一般日式比较高级的料理店里会有辣根。如果你还是不了解的话,可以看看下面的文章,就会明白了。

辣根的营养价值及食用方法

辣根的营养价值

辣根富含各种维生素和、钴、等矿物质。药用内服作兴奋剂,外用引赤;辣根具有利尿、兴奋神经的功效。其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯,又称黑芥子甙,还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物

辣根的营养价值及食用方法

辣根的功效与作用

辣根味辛、性温,归胃、胆、膀胱经,具有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。主治消化不良、小便不利、胆囊炎、关节炎等病症。

辣根具有很好的保健功能。我国自古药用,有利尿、兴奋神经的功效。辣根含有人体所需的多种营养成分,具有抑制胃癌细胞繁殖、防治胃癌之功效。

辣根的营养价值及食用方法

辣根的做法大全

1、凉拌辣根苦瓜

材料:

苦瓜1个、辣根10克,酱油、红辣椒

材料:

(1)苦瓜洗净,竖着切两半,用勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白色部分;

(2)然后切成薄片,整齐的码在盘子上面;

(3)碗内先加少许的辣根,加少许的酱油调匀,再加酱油搅拌均匀;

(4)摆好的苦瓜中间加红椒装饰,吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可。

2、辣根八带鱼

材料:

带鱼适量,辣根、生抽适量

做法:

(1)八带鱼洗净,辣根备好;

(2)八带鱼用刀背拍;

(3)锅内水煮开,将八带鱼置于漏勺内,用开水慢慢浇烫至八九成熟;

(4)辣根放入生抽中调匀,八带鱼沾调好的辣根吃。

3、辣根马齿苋

材料:

马齿苋200克,辣根、生抽少许

材料:

(1)将马齿苋焯烫,过冷水;

(2)把马齿苋用手攥干水分;

(3)将辣根和生抽调匀,与马齿苋拌均即可。

4、辣根拌菠菜

材料:

菠菜香菇适量,生抽、香、香油、辣根、白糖适量

做法:

(1)将香菇、菠菜洗净,放热水里过一下并切好;

(2)加些辣根、糖、香醋、生抽、香油,拌匀即可。

辣根的食用方法

辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。

辣根和芥末的区别

芥末是芥菜的种子,辣根是山葵的根。

辣根:

辣根原产于欧洲南部和土耳其, 又称西洋山葵、西洋山嵛菜。目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。

美食芥末酱就是由辣根制作的,常见有两种型态:鲜黄色膏状和黄白色膏状,前者最常见,有热狗就有它,价格也最低,味道较温和;后者就比较高级,以新鲜辣根研磨加上奶油制成,有清新的香气并带辛辣,常用来配烤鸡等食品。

在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁,是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。

芥末:

又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。为中国北方的一种常见调料,主要用来拌菜,如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。


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