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话梅的功效与作用

话梅的功效与作用

营养价值 / 2015-12-02 10:51:11 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
性平,味甘。

功效梅子益人,在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用:头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸点尝尝,就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅,密封一个月以后,便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒,可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”

禁忌人群一般人均可食用

适宜人群孕妇,肠胃不适,厌食症患者均可食用

话梅的营养价值

子益人,在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用:头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸点尝尝,就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅,密封一个月以后,便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒,可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒生津止渴、治久嗽泻痢”。

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话梅的功效与作用

梅子含油脂低,含低,不含胆因醇,而且富含纤维质、维生素A、B1与B2,是大自然送给我们的绝好食品。由于梅子的这些营养特性,可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到,而梅子的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂,是改善便秘的一种好食物。

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话梅的制作工艺

第1步果胚(即盐胚)脱盐:把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法(第一次4小时换水一次,第二次6小时换水一次,第三次3小时换水一次),使盐胚脱盐,残留量在百分之一至二上下,果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分,用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度,不可烘或晒到干硬状态。

第2步料液制备:每100公斤半干果胚的浸液用量如下:甘草2.5-3公斤;精盐3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;柠檬酸1-2公斤;山梨酸钾100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤,过滤取甘草汁,然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。

第3步浸胚:把甘草香料浸液加热到80-90℃,趁热加入半干果胚,缓慢翻动,使之吸收。各种话梅浸渍液。让半干果胚吸收均匀,不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。

第4步烘制:把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开,以60-70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。

第5步成品包装:这一制品是干性食品,具有适宜咸度,甘、酸、甜、香四味适宜,有生津止渴功效。为符合卫生要求,应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法,应制止在成品中加入大量糖精。

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话梅适合孕妇吃么

答案是肯定的,孕妇是可以吃话梅的。在怀孕初期,如果怀孕的女性的呕吐症状太厉害的话,可以选择吃话梅来防吐,这是一种很好的办法。当然,如果你对话梅无法忍受的话,就不能选择这种方法来止吐。

怀孕的女性如果胃口不是太好,或者是没有食欲的时候,也可以选择吃点儿话梅,这样,能开胃的同时,也能保障其他食物的摄入量。

选择话梅的时候,记得,一定要选择正规厂家出产的,而且话梅的防腐的选择要看好,如果是有异味,或者是发霉的现象的话,千万不要选择吃。

孕妇吃话梅的时候,记得,最多一天量不超过五粒。这样,才能保证吃的安全,如果超量了,会造成身体不适等症状,也会导致胎儿不适等。


话梅的食用禁忌

话梅是一种小零食,在平时可以帮助我们消化,但是它的坏处比好处要多得多,为什么这么说,因为吃太多的话梅,是三大致癌物质之一,而且含有大量的亚硝盐,还有因为盐分很高,起防腐剂含量也比较多,还有香精等等的成分,对于人的身体都会造成一定的伤害。

现在的话梅之类的东西完全是一种零食了,是经过人工处理的,其防腐剂含量比较多,吃多了对人身体并不是有益处的,而且话梅的热量为4000卡/1颗,虽不是很高,但话梅是排在前几名垃圾食物,所以还是少吃为妙。

话梅(果脯)在加工过程中,一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或盐,也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素、香精经常食用会影响健康,如话梅等零食的含盐量就很高,多吃无益,长期摄入大量的盐分会诱发高血压。

孩子过多食用话梅之类的零食也不好,因为他们解毒功能较弱,如果再加上饮料和其他食品中的类似添加剂,难免添加剂的总量过高,可能带来不良副作用。


话梅入菜的烹饪方法

【梅汁排骨


材料:排骨300克,大话梅4颗,浸软的黄花菜木耳各50克,大蒜2辩

调料:盐、胡椒粉各少许,水、淀粉2小匙;蚝油1大匙,酱油、香油各少许。

做法:

排骨与1小匙水淀粉拌匀,腌5分钟后下油锅稍煎。话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干;大蒜切片,话梅切块。

热少许油炒香蒜片,将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒,倒入蚝油、酱油等调料。

之后和2小碗水加盖煮滚,改小火将排骨焖熟。

再用剩余的水淀粉勾芡即可。

【话梅鸡翅】


材料:鸡翼1斤;话梅数颗;姜数片、盐、片糖、老抽调味。

鸡翅先用少许胡椒粉,米酒,数片姜腌约半至一小时。将鸡翼煎至金黄即可将材料倒进锅,加水浸过鸡翼,煮至收汁成品。

【话梅炒藕片】

原料:藕2节;话梅20颗。

辅料: 酸梅汤适量。

做法:

将藕切成薄片,放入沸水中快速氽烫,迅速捞起,泡入冰水中;话梅去核后,将梅肉切碎,与酸梅汤一起混合搅拌。

将冰镇的藕片捞出,倒入酸梅汤中,一起搅拌均匀即可装盘。

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