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冰淇淋的功效与作用及食用方

冰淇淋的功效与作用及食用方

营养价值 / 2015-10-25 11:44:18 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有消暑解渴的作用。

禁忌人群糖尿病、胃肠炎、胆囊炎、肝炎、三叉神经痛、头痛等患者要慎食。

适宜人群一般人群可以食用。

冰淇淋又叫雪糕、奶糕、冰激凌等,是用饮用水、牛乳、奶粉奶油、食糖为主要原料,加入适量的食品添加剂,经过混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

冰淇淋的功效与作用及食用方法

冰淇淋的营养价值

冰淇淋是一种含有优质蛋白质和高糖高脂的食物,另外它里面还含有氨基酸、、氯、硫、等物质,具有调节生理机能、保持渗透压以及酸度的作用。按照国际和国家的产品标准,一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。

冰淇淋中含有糖类,是由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成的,其中的有机酸、丹宁、和各种维生素可以为人体提供日常活动所需要的营养物质。

脂肪

冰淇淋中的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,有较多的卵磷脂,可以释放出胆碱,对于增强记忆有帮助。另外脂肪对于促进人体对脂溶性维生素的吸收也是有重要作用的。

维生素

冰淇淋中的维生素含量其实不少,特别是维生素B2维生素B6维生素A和维生素D。另外还含有少量的维生素E、维生素K、维生素B1叶酸等。

钙质

冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质,比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外,还含有钾、磷、等微量元素。

蛋白质

市场上优质的冰淇淋所含有的蛋白质相当于“高蛋白牛奶”一类的产品,比酸奶还要高。

膳食纤维

冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维,另外还含有果胶、黄原胶等,这些物质能够促进胆固醇排出体外,对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。

冰淇淋的功效与作用及食用方法

冰淇淋的功效与作用

生津止渴

冰淇淋味道吃起来细腻滑润、凉甜可口、色泽多样,不仅可以帮助人体降温解暑,提供水分,还可以为人体补充一下营养成分,所以在炎热的夏季备受人们的喜爱。

健脑

锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成,其中脂肪占了7%~16%,蔗糖占了14%~20%,蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,含有较多的卵磷脂,可以释放出胆碱,起到增进记忆力的作用。

均衡营养

冰淇淋中的脂肪可以帮助人体溶解吸收脂溶性维生素,使之更加有益于人体的吸收。另外,冰淇淋中的糖类是由牛奶中的乳糖、各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中含有有机酸、丹宁以及各种维生素,可以为人体提供所需要的营养物质。

冰淇淋的食用方法

剧烈运动后不要立即吃冰淇淋,这是因为运动后身体血液循环加快,如果这个时候立即吃冰淇淋,相当于突然受到外界的冷刺激,会导致血管剧烈收缩,从而对身体产生危害。

不要大口咀嚼冰淇淋,这样容易伤害牙齿。

女性在月经期间不要吃冰淇淋。

冰淇淋属于高糖、高热量的食物,糖尿病、肥胖者要避免吃冰淇淋。

一次不要吃太多的冰淇淋,否则容易引起肠胃炎、喉痉挛以及营养缺乏症。

不要在吃饭前后吃冰淇淋,会影响肠胃的消化以及吸收能力,影响身体对于营养物质的吸收。

冰淇淋的功效与作用及食用方法

冰淇淋的制作方法

家庭冰淇淋

材料:

牛奶200毫升、淡奶油200毫升、鸡蛋黄2个、细砂糖50克

做法:

(1)将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀后,加入牛奶混合均匀;

(2)倒入锅中,小火加热,并且不断搅拌,煮至浓稠;

(3)待稍微冷却后,过滤得到更为细腻的蛋奶浆后放凉;

(4)将奶油与10克的细砂糖混合后打发,与蛋奶浆混合搅打均匀;

(5)盖上保鲜膜放入冰箱的冷冻室,每隔40分钟取出来后搅拌,重复4次即可冷冻保存。

芒果冰淇淋

材料:

牛奶400毫升、蛋黄4个、细砂糖100克、玉米粉1大匙、鲜奶油360毫升、芒果1个

做法:

(1)将蛋黄和糖放入锅中,用打发器打发后与牛奶混合,加入玉米淀粉搅拌均匀;

(2)小火加热直至煮至粘稠后,冷却;

(3)将鲜奶油用打发器打发后,与蛋液牛奶混合均匀;

(4)将芒果去皮、切成小粒后放入牛奶蛋液中;

(5)盖上保鲜膜放入冰箱中,每隔40分钟取出搅拌均匀,重复4次左右即可食用。

冰淇淋的功效与作用及食用方法

咖啡冰淇淋

材料:

鸡蛋3个、速溶咖啡1包

做法:

(1)将鸡蛋蛋黄和蛋清分离;

(2)将鸡蛋清用打蛋器打至起泡;

(3)倒入速溶咖啡粉搅拌至粉末完全溶解;

(4)放入冰箱的冷冻室冷冻大约5个小时即可食用。

巧克力冰淇淋

材料:

鲜奶500克、鸡蛋黄3个、巧克力、细砂糖适量

做法:

(1)将鸡蛋黄和糖混合,用打蛋器打发;

(2)将鲜奶倒入锅中,放入巧克力煮至融化;

(3)将煮好的巧克力牛奶稍微冷却后缓慢倒入鸡蛋液中,并且搅拌均匀;

(4)放入冰箱的冷冻室,期间每隔40分钟搅拌,大约重复4次左右即可。

冰淇淋的功效与作用及食用方法

香蕉冰淇淋

材料:

香蕉适量、柠檬半个、白砂糖300克、奶油300克

做法:

(1)将柠檬洗净后挤出柠檬汁备用;

(2)将白砂糖放入水中溶解并且过滤;

(3)将香蕉剥皮,捣成泥,与糖水混合,并搅拌均匀;

(4)再与柠檬汁混合,搅拌均匀;

(5)待冷却后放入奶油,倒入容器中,放入冰箱中冷冻即可。

冰淇淋的功效与作用及食用方法

吃冰淇淋的坏处

冰淇淋的含糖量高。冰淇淋中的糖分高达12%~18%,甚至比一些甜饮料的含糖量还要高,如果食用过多的话,会对身体各个方面造成负担,尤其是血糖高的人,更是应该少吃。

冰淇淋的胆固醇高。冰淇淋在制作过程中,加入了蛋黄脂肪和乳脂肪,这些食材含有很高的胆固醇以及饱和脂肪,所以对本身胆固醇就很高的人来说,是一种负担。

冰淇淋中含有反式脂肪酸。为了降低冰淇淋的制作成本,其产品中很多都添加了“部分氢化植物油”,也就是我们通常所说的“植物奶油”。氢化植物油里面含有的反式脂肪酸含量比较多,对心脏等非常不利。

冰淇淋中还添加了色素以及香精。冰淇淋中添加色素和香精是不可避免的,年纪比较小的孩子还是尽量少吃。


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