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汤圆的功效与作用及食用方法

汤圆的功效与作用及食用方法

营养价值 / 2016-06-23 13:31:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
性平、味甘

功效有暖中、生津和润燥的功能

禁忌人群糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用

适宜人群一般人群都能食用,特别适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用

汤圆大家都是见过的,外面一层糯米面皮,里面包裹着各种各样的馅料。一般最为常见的是黑芝麻红豆沙的,现在由于市场需求不同,出现了各种各样的,例如核桃巧克力花生、水果馅料的汤圆。汤圆在我们的传统文化里面有团圆的寓意,所以元宵节的时候大家都会吃汤圆。现在由于有了冷冻技术,我们可以不需要自己包汤圆,在超市中就可以买到制作好的汤圆成品,回来用开水煮一下就可以了。

汤圆的功效与作用及食用方法

汤圆的营养价值

汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。

汤圆的功效与作用及食用方法

汤圆的功效与作用

汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家说做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃,益肺气之谷。脾胃得补,则中自温,大便亦坚实。温能养气,气充则身自多热”。再者各类汤圆馅,如冰糖山药、大、核桃、玫瑰、桂花山楂等,对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。

汤圆的功效与作用及食用方法

汤圆的做法大全

1、核桃花生汤圆

材料:

糯米粉200克、花生仁200克、干核桃30克、红糖20克、炼猪油15克

做法:

(1)将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮;

(2)将花生和核桃仁切细;

(3)锅里放入白芝麻干炒熟加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀;

(4)用快烧开的水将糯米粉揉成干湿合适的面团;

(5)取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,收口,然后搓成光滑的汤圆;

(6)放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟即可。

2、黑芝麻汤圆

材料:

糯米粉100克、黑芝麻40克、澄粉10克,猪板油50克、白糖50克

做法:

(1)按照40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀,多揉几次,分成8克的小剂子;

(2)把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中,再倒入30克溶化的猪油,最后加10克开水,放冰箱冷藏一会儿;

(3)100克糯米面加60克冷水搅拌均匀;

(4)10克澄粉加10克开水搅拌均匀,并且和糯米粉混合,分成10克左右的小剂子;

(5)将汤圆包好,锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不沉底;

(6)当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了。

3、红豆沙汤圆

材料:

糯米粉200克、红豆沙200克、温水170克

做法:

(1)用糯米粉和温水和成光滑的面团,分成12等分;

(2)将面团搓成圆球状;

(3)将准备好的红豆沙也做成12个圆球;

(4)取一个面团用手压成薄片,放一个豆沙球收口,成圆球状;

(5)开水下锅小火煮至漂上来就好了。

汤圆的食用方法

1、汤煮汤圆:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。

2、油炸汤圆:热油下锅,烧火要均匀,元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部虚胀,即可捞出撒上糖食用。

3、穿衣汤圆:芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘,要逐个摆开。

4、酒醉汤圆:将特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再将煮沸后的甜酒浇入,打入鸡蛋花更佳。

5、酒锅汤圆:待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。

6、蒸汤圆:将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。

7、烤汤圆:将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。

8、水晶汤圆:将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的“汤圆”,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜,晶莹剔透,甜润爽口。

9、拔丝汤圆:将“汤圆”炸好备用。用食用油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的“汤圆”,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝。

汤圆的适宜人群

一般人群都能食用,特别适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

汤圆的食用禁忌

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;

2、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;

3、糖尿病患者不食或少食;

4、另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。


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