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白葡萄酒的功效与作用及食用

白葡萄酒的功效与作用及食用

营养价值 / 2016-08-01 13:36:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有保护视力、保护心脏等作用

禁忌人群消化性溃疡、糖尿病人群最好不要喝白葡萄酒

适宜人群一般人群均可食用

葡萄酒大家应该都喝过,以前葡萄酒象征着优雅、身份,但是现在我们一般人也可以喝上葡萄酒了。葡萄酒有很多种类,按照颜色可以分为白葡萄酒以及红葡萄酒。白葡萄酒颜色清澈透亮,是用果肉酿造的,那么它和红葡萄酒有什么区别呢?

白葡萄酒的功效与作用及食用方法

白葡萄酒的营养价值

1、多种糖类:白葡萄酒含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质,皆为人体必需的糖类物质。

2、有机酸:白葡萄酒含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等,皆为维持体内酸平衡的物质,能帮助消化。

3、无机盐:白葡萄酒内含氧化、氧化,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中含量很高,低,氮化及三氧化二铝低,含硫、氯、、二氧化硅、等。

白葡萄酒的功效与作用及食用方法

4、含氮物质:一般白葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升,并含18种氨基酸。

5、维生素及类生素物质:白葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。

6、醇类:白葡萄酒中酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等,这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。

白葡萄酒的功效与作用及食用方法

白葡萄酒的功效与作用

1、保护视力

研究发现,喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝白葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%,比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。

2、预防乳腺癌

早有无数研究证明,白葡萄酒可以降低患某些癌症的风险,对乳腺癌的预防作用尤其突出。

3、保护心脏

酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成,预防血栓,保护心脏健康。从这一方面来说,白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。

4、保护肺部健康

喝葡萄酒可以改善肺部健康,尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质,不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。

5、预防糖尿病

葡萄酒不仅可以预防心脏疾病,还可以预防糖尿病。一项持续12年的研究发现,适量饮用白葡萄酒的人患2型糖尿病的风险比其他人低30%。

6、缓解偏头痛

相比红葡萄酒,偏头痛患者一般喜欢选择白葡萄酒,因为白葡萄酒对缓解偏头痛有一定的效果。

白葡萄酒的做法

1、白葡萄酒焖鸡翅

材料:

鸡翅中8个、白葡萄酒100毫升,食用油、食盐、姜片、八角、花椒、红椒粉、料酒、鸡精、酱油、葱段各适量

做法:

(1)鸡翅洗净,加盐、鸡精、料酒、葱段、姜片腌渍1个小时入味;

(2)锅中加油烧热150℃,放入鸡翅炸至金黄色时捞出沥油;

(3)锅中放少许油烧热,加水100ml, 倒入白葡萄酒,调入酱油、红椒粉、八角、花椒烧开;

(4)放入鸡翅小火焖煮;

(5)焖至收汁,炒几下鸡翅匀汁即可。

2、双料葡萄果冻

材料:

绿葡萄100克、白葡萄酒70毫升,吉利丁5克、白糖20克

做法:

(1)吉利丁泡冷水至软;

(2)水加糖煮开加入吉利丁,放凉后,加入白葡萄酒;

(3)葡萄切小块;

(4)将葡萄和调好的液体放在一起,冰箱冷藏4个小时,倒入杯中即可。

3、白葡萄酒烹蛤蜊

材料:

蛤蜊1.2公斤、白葡萄酒适量,姜片、大葱、大蒜、食盐、橄榄油各适量

做法:

(1)将蛤蜊清洗干净后待用;

(2)锅内倒入油烧热,爆香葱姜蒜;

(3)倒入蛤蜊,转大火翻炒均匀;

(4)倒入白葡萄酒,略微翻炒;

(5)待蛤蜊开口后,加入葱花即可。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于,白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的,而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。

1、根据葡萄的颜色不同,可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类;用白色品种只能酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红葡萄酒,而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。

2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成,红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成,其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度:浸渍越强,颜色越深。

3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素,同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁,葡萄酒的颜色越深,其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。

白葡萄酒的食用方法

白葡萄酒可以直接饮用,也可以在做菜的时候加入。

白葡萄酒的食用禁忌

消化性溃疡、糖尿病人群最好不要喝白葡萄酒。


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