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郫县豆瓣酱的功效与作用

郫县豆瓣酱的功效与作用

营养价值 / 2016-10-04 15:23:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、性平,入脾、胃经

功效有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效

郫县豆瓣酱是很多人爱吃的一种调味品,郫县豆瓣酱是四川省的特产,吃起来辣而不燥、粘稠适度,并且看起来红润有光泽,而且郫县豆瓣酱的降脂香浓,豆瓣酥脆化渣,吃起来回味醇厚悠长,深受人们喜爱。郫县豆瓣酱不但好吃,还有非常高的营养价值,可以补中益气健脾利湿、还能治疗高血压、咳血和妇女带下等病症。

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郫县豆瓣酱的营养价值

豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素,可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分脂,并含有丰富的胆,有健脑作用,可增强记忆力。此外,豆瓣酱也是抗癌食品之一,是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。豆瓣酱本身含盐量很高,所以炒菜放盐要适量。

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郫县豆瓣酱的功效与作用

蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

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郫县豆瓣酱的做法

1、皮带面大盘鸡

食材明细:鸡半只土豆、黄洋葱青椒红椒八角桂皮自制花椒油、郫县豆瓣酱酱油、盐糖、啤酒1瓶。

皮带面大盘鸡的做法详细步骤

(1)青椒和红椒去蒂去籽洗净切块;黄洋葱去根去皮洗净切块;土豆去皮洗净切块;

(2)鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净;炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开;

(3)转大火,放入鸡块翻炒;放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香;放洋葱翻炒;

(4)倒啤酒1瓶没过鸡块烧开;放入土豆,转小火焖煮20分钟左右;转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可。


2、低脂牛肉酱

食材明细:新鲜牛肉半斤、西红柿一个、泡发香菇7、8朵、洋葱半个、姜蒜、老抽、生抽、蚝油、番茄沙司、四川郫县豆瓣酱、黄豆酱、橄榄油。

低脂牛肉酱的做法详细步骤:

(1)超市买来新鲜的牛肉,我买的科尔沁新鲜黄瓜条牛肉,这个做肉酱比较嫩。另外准备西红柿、洋葱、泡发好的香菇。

(2)姜、蒜切细粒,牛肉、西红柿、香菇、洋葱切差不多大的粒。这块黄瓜条确实好肉,色泽看上去近似于猪肉,切的时候就感觉它很有质感,没有泡过水,特别衬手。

(3)切食材是主要工作,接下来的制作就太简单了,把各种调料和切好的食材一股脑儿放进面包机的面包桶里,启动面包机的“果酱”程序,基本就没啥事儿了。

(4)面包机运作的过程,我们可以全程开着盖子,看搅拌器在里面优美的旋转,外围的加热棒发着诱人的红色的光芒,即将要吃到美味的肉酱,有点急不可耐。

(5)经过1小时05分,时间到了,但我感觉还不够香浓,就再启动了一次果酱程序。


郫县豆瓣酱的食用方法

郫县豆瓣用以炒菜,分外提色增香,是郫县最著名的特产,是烹调川菜的必备调料,在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等,具有浓郁的四川风味,被公认为是川菜家常味中的代表。豆瓣的运用主要是在制作川菜的时候,没有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜,无论是在色彩上面还是在味道方面,都将受到影响。其色泽红亮滋润,辣味浓厚,郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇味和浓稠红亮。


郫县豆瓣酱的食用禁忌

一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。


郫县豆瓣酱的选购方法

优质郫县豆瓣酱大都为红褐色,光泽油润、瓣粒整齐、黏稠适度。


郫县豆瓣酱的存储方法

郫县豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等),置阴凉通风处保存,保质期约为1年。

郫县豆瓣酱用来制作川菜是再好不过的调味品了,郫县豆瓣酱在众多的川菜菜肴中都有用到,比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等。郫县豆瓣酱味道非常醇厚,我们可以自己制作,也可以从市场购买吃,郫县豆瓣酱可以做成很多美味佳肴,一般人都可以食用,但是高血压患者和肾病患者一定要少吃。


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