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果糖浆的功效与作用

果糖浆的功效与作用

营养价值 / 2016-08-30 09:41:00 / 金林林 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有提供能量的作用

适宜人群一般人群均可食用

说起过糖浆大家可能并不熟悉,实际上果糖浆是用水果熬制出来的,相比一般的糖品来说,它的营养价值更高,同时可以为身体补充足够的糖分,又不会引起糖分过多等问题,因此比较适合大家食用,那么大家关于果糖的知识都了解哪些呢?下面小编就为大家详细介绍一下,希望对大家有所帮助。

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果糖浆的营养价值

1.果糖浆中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。

2.果糖浆中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1维生素B2等抗物质。

3.果糖浆中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

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果糖浆的功效与作用

由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。

在医药领域里应用的果糖都是结晶果糖,而不能使用果葡糖浆。因为果葡糖浆中的葡萄糖成分会严重干扰果糖的药用效果。例如,糖尿病人服用结晶果糖后的升糖指数仅20左右,而服用F-55的果葡糖浆升糖指数会达到50-60,几乎达到服用蔗糖的升糖指数。

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果糖浆的做法

生产果糖的方法是用淀粉做原料,淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。

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果糖浆的食用方法

果糖浆可以用作甜品食物的拉丝,也可以用作一些甜品食物的甜品配料。


果糖浆的食用禁忌

果糖可能导致新陈代谢紊乱,使人罹患心脏病和糖尿病的机率增加。指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲,可能使肝脏将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。另外,果糖可抑制体内的微量元素铬,而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。

果糖浆月饼的制作方法

原料:白糖(或者红糖)500克、水300克、白醋114克、苏打粉4分之一小匙。

制作方法:

1、将白糖,水,白醋混合。

2、用中小火20分钟左右煮至黏稠关火。

3、小苏打用2分之一小匙水化开,加入煮好的糖醋水中拌匀。冷却后,放入瓶中盖盖,一个星期之后再用。

4、在制作过程中,如果发现表面有结晶要不停地用刷子沾水刷表面。

5、用筷子沾一点稍冷在手上两手拉开有一点点线就好了。

6、或者取一滴糖浆放在水中,沉入水底成团不散开就做好了。


提示:

1、煮糖浆要先猛火后中火,这样可使糖浆中的水份不易过快挥发。如水份急剧快速挥发,镬边的糖浆便会起焦,从而出现结晶体,导致糖浆冷却后会回生。如果从开始到最后都用慢火煮,会浪费时间,糖浆的稀稠度难以控制。所以,煮糖浆时一定要先猛火后中火。并根据天气干燥情况控制糖浆浓度。

2、煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净,制成月饼后,饼皮会出现麻点和影响光泽,使月饼外观大为逊色,严重的还清现沙粒状。

3、在煮糖浆时,若糖浆喷溅,可往糖浆中加入一些清水,使其下坠,并要将火减慢,使糖浆中的水份挥发得到缓和温纯。

相信大家啊在读完小编的介绍以后,大家已经对果糖浆的相关知识有了新的认识。虽然说,果糖浆的一些成分相较于其他的糖分食物事物来说危害较小,但是它的含糖量还是较多的,因此建议大家在平时食用上要特别的注意,不要因为一时的贪嘴,对身体造成严重的健康影响,希望大家平时要多注意。


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