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皮蛋会变质吗

皮蛋会变质吗

营养价值 / 2019-01-11 19:03:08 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

皮蛋,在生活中也常被叫做松花蛋,有非常特殊的香味,在我们的生活中经常是用来制作凉拌菜肴了。任何的食物都是有保质期的,皮蛋也是不例外的,我们如果的吃了过期或者是受污染的皮蛋了,就会很有可能导致食物中毒,所以,我们就是需要了解一些怎么辨别皮蛋变质的方法,这样才是能够更安全的享受皮蛋。跟着苹果绿养生网来了解。

皮蛋会变质吗

皮蛋会变质吗

1、皮蛋会变质吗

通常来说,皮蛋放置时间长了或者是在保存的过程中保存不当,都是会导致皮蛋出现变质的情况,皮蛋在变质之后,就是会比较容易滋生细菌了,而且是会产生异味,变质的皮蛋弹性是会变差,而且蛋体无力。

2、皮蛋为什么会变质

皮蛋变质原因:新鲜的蛋的质量比较差,;或者是在加工的过程中室温太高了,在出缸 之后,我们用生水进行洗涤了;或者料泥的的浓度不够,不能够很好的密封,料泥在后出现了干燥、脱落的状况,就是会使得保质的作用,是护导致细菌的入侵,使得皮蛋发生变质的状况。

3、皮蛋变质能吃吗

皮蛋在变质之后就是会出现细菌明显增多的状况,皮蛋轻微的变质,在经过高温处理之后是可以进行食用的。如果是变质皮蛋的状况是比较严重了,我们就是一定不要食用了,避免在食用之后引起腹痛、腹泻等一些不适的症状。

4、皮蛋吃多了会怎样呢

皮蛋变质之后主要的细菌是沙门氏杆菌,这种病菌是会随着松花蛋进入我们 的身体,是会使得肠迹膜上引发炎症,而且病菌体在裂变之后是会产生很强的内毒素,我们就是会出现中毒的症状,而且沙门氏杆菌在100摄氏度下是会立刻死亡,但是在0℃时要经过5分钟才是能死亡,在60度的情况下就是需要15-30分钟才死亡。

皮蛋会变质吗

如何辨别皮蛋是否变质

1、看外观

我们是可以观察皮蛋的外观是不是完整,有没有出现破损、霉斑等。如果是优质的皮蛋的话,蛋白是暗褐色的,而且是透明体,也是会具有一定的韧性,而如果是被污染的皮蛋就是会呈现浅绿色,韧性也是比较差,容易松散,这样的皮蛋我们 就是一定是不要食用了。

2、摇晃

皮蛋在变质之后色泽是比较差的,而且蛋白是会变色,气室比较大,有比较多的露珠状气泡,而且我们在摇晃之后是会有水荡声或感觉轻飘。

3、闻气味

我们将皮蛋切开之后,如果是变了质的皮蛋,就是会有黑色的液体流出来,也是会可能有一些异味或者霉味出现。没有变质的皮蛋整个蛋都是比较凝固的了,而且不会出现粘壳的状况,看起来是清洁有弹性,呈半透明的棕黄色,而且 会有松花样的纹理,我们如果是将蛋纵剖,就是可以简单蛋黄是呈浅褐或浅黄色,而且中心也是比较的稀了。

4、灯光透照法

我们将皮蛋去掉包装了,然后可以按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,我们是可以观察蛋里面的颜色、凝固的状态,气室的大小,都是可以辨别皮蛋有没有变质,如果是变质的话,就是会出现不凝固、呈水样,而且气室大等症状。

皮蛋在变质之后细菌的数量是会明显的增多,轻微的变质,我们将皮蛋高温处理直接是可以食用的,如果是变质稍微严重的话,我们就是一定是不要食用了,避免引起我们出现腹痛、腹泻的症状。皮蛋蛋白变黄了一步是可以吃的,因为皮蛋蛋黄变白在冬季是比较常见的了,这主要是因为我们的加工环境的温度过低导致的,或者是密封出现了问题。这种蛋虽然说吃起来色、香、味较差,但是对于我们的身体健康却是没有任何的危害的,所以大家是可以放心的食用。

皮蛋会变质吗

如果皮蛋放了很长的时间了,而且是没有出现异味,外形和颜色也是没有发生什么变化,我们就是可以将蛋壳剥开了,用高温蒸5分钟左右,然后就是可以安全的食用了。如果大家是发现皮蛋有明显的变化,我们最好是就是不要在食用了。

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