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苹果酱的功效与作用

苹果酱的功效与作用

营养价值 / 2016-10-28 09:07:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有消除疲劳、增加饱腹感、促进消化的作用

禁忌人群糖尿病人慎用

适宜人群老少皆宜

苹果酱是用新鲜的苹果加工成的,需要经过挑选、清晰、切块、热烫、绞碎、加糖熬煮等工序制作而成。苹果酱在制作的时候最好挑选比较酸的苹果作原料,这样更能增加苹果酱的口感,而且苹果酱的色泽均匀一致,一般是红褐色或者琥珀色,具有苹果的芳香。苹果酱吃起来非常酸甜,还适合婴幼儿食用。

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苹果酱的营养价值

苹果酱,除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外,还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质脂肪等人体不可缺少的营养成分。

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苹果酱的功效与作用

1.苹果酱细软、酸甜,营养极为丰富,很适合婴幼儿食用。

2.苹果酱中丰富的能消除疲劳能增强记忆力。同时,果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。

3.苹果酱中的果胶是一种柔软的膳食纤维,具有预防癌症的功效。

4.苹果酱含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等,可以提供人体必需的营养成分。

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苹果酱的做法

原料:苹果三个约450克,柠檬半个,糖120-150克(可根据个人口味自行调整),水适量

做法:苹果洗净切小块。鲜柠檬半个压汁。柠檬汁倒入苹果中拌匀。加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分)。用搅拌棒打成泥。(如果偏干不好打均,可适量加少许水)打好的苹果酱。大火煮开。小火慢熬,期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。密封罐蒸煮消毒。煮好的果酱趁过装瓶,密封晾凉,冰箱保存。


苹果酱的食用方法

黄油花酥

食材明细:小麦面粉750克鸡蛋300克、苹果酱200克、黄油300克、盐4克、白砂糖300克花生油15克。

黄油花酥的做法详细步骤:

①将果酱放入碗内,装入裱花工具,备用。

②将黄油放入锅内,搅软加入糖,搅成乳白色,分次放入鸡蛋液,不断搅匀,最后放入精盐、面粉搅匀,成为厚稠糊状,即成为黄油浆子,也装入裱花工具,备用。

③将烤盘内抹花生油,用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥,再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀,放入烤炉,烤至呈金黄色并熟透时即可食用。


苹果酱的食用禁忌

老少皆宜。糖尿病人慎用。


苹果酱的选购方法

挑选果酱的时候要记得看看配料表,原料越简单越好,最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的,但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。水果成分比例越大,自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明,用不同水果混合制成果酱,可以弥补单一水果的不足,比如果胶太少,又比如糖分不够或酸度太大,等等。从原料来说,富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。

苹果酱的存储方法

1、加入大量的糖,糖加的越多苹果酱就越不容易坏,原则上糖的添加不能超过果重量的一半。

2、充分的熬煮,熬煮的时间因水果的特性而不同,制作时要依照食谱的指示,熬煮时间只能延长不要缩减。

3、趁热装罐,是来不及准备容器或是因为太烫不好装,那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作,才能防止细菌滋生。

4、选择适当的保存容器。苹果酱,如果煮熟的,并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封,就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。

苹果酱吃起来没有焦糊味和异味,只有清香的苹果味,而且苹果酱浆体呈胶粘状,不流散也无分泌液汁。苹果酱营养丰富,吃法多样,可以用来做苹果酱煎饼,也可以做苹果酱土司,还可以做成苹果酱面包等,味道非常好。苹果酱细软酸甜、营养丰富,吃苹果酱能增强记忆力、消除疲劳,还有防癌抗癌的功效,是非常适合人们食用的。


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