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吐司的功效与作用及食用方式

吐司的功效与作用及食用方式

营养价值 / 2015-12-23 09:52:29 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论

禁忌人群一般人群均可食用

适宜人群消化道疾病患者慎食

现在人的生活节奏实在太快,很多白领早上都没有办法享受一顿美味营养的早餐,更别说有时间煮一锅营养的稀饭白粥,配着小菜食用了。那么,吐司就成为了很多人当做早餐的选择。那么,吐司的美味和营养都有哪些值得讨论的呢?现在我们就来说一说。

吐司的功效与作用及食用方式

吐司的营养价值

面包含有蛋白质脂肪、碳水化合物、少量维生素及等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

吐司的功效与作用及食用方式

吐司的制作方法

【白吐司】

吐司的功效与作用及食用方式

原料:中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml。主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g

制作方法:

将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时。

将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。

基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙。

【西多士土司】


原料:白吐司两片,鸡蛋一个,花生酱,牛奶

做法:

白吐司切边,然后其中一片中间涂花生酱,四周请不要涂,然后另外一片盖上。

打个鸡蛋进去盘子,倒少许牛奶搅散,然后把那两片夹着花生酱的土司放进来吸收蛋液。正面反面啊还有四个边都要吸啊。

平底锅,放少许油,把吐司放进来煎,煎好正面煎反面,然后四个边不要忘记,都煎一煎。

【加泰罗尼亚式甜吐司】


原料:厚白吐司面包100克,鸡蛋1只,糖50克,橙汁20克,香草荚半根,奶油200克,黄油10克。

做法:

将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用。

将白吐司面包浸泡在1内,蘸裹满了取出。

把2用黄油煎至金黄色即可。


吐司的种类

奶油多=炼奶+牛油

奶酱多=炼奶+花生酱

油占多=牛油+果酱

西多士

台式泡沫红茶店常见种类,基本款白土司

椰香吐司

蓝莓吐司

草莓吐司


吐司的食用方法

吐司温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。另外,根据个人的喜好,有人会把烤面包拿来炸。但是需要注意的是,患有糖尿病者,食用时必须格外的小心谨慎,因为吐司里一般会放糖。因此,糖尿病患者可以选择无糖的白土司食用。


吐司减肥法

运动后30分钟内,若能适度补充吸收力强的糖分和电解质,可快速溶入血液流至肌肉,帮肌肉补充流失的肝醣,以备下一次运动的消耗存粮,也能让血糖恢复平衡,使位于下视丘的饱食中枢发挥抑制食欲,减少饥饿感,有助体重控制。因此,运动完之后,可以适度吃些土司来增加饱足感。每片土司约含有15克糖,相当于1颗橙子或四分之一碗白饭,可提升血糖40至50 mg/dL(毫克/百毫升),有助降低食欲,避免忍不住大吃大喝,而毁了减重计划。


吐司的鉴别方法

能手撕成鸡肉丝:用双手撕开土司后,如果呈现如鸡肉丝的纹理,就代表此土司组织发展完整,分布均匀。

掉屑少:掉屑越少的土司说明其越新鲜越有弹性。

柔软:发酵完全烘烤火侯掌握得好的土司,其外表就会显得柔软细致。

观察面包的横切面,如果面包气孔扁塌,摸起来湿滑,这样的面包是没烤熟的,吃了容易导致胃胀气。提示:刚出炉面包,口感虽好,但含有大量的二氧化碳,肠胃不好的人吃了容易胀气。

用手指轻压面包,如果面包经轻轻一压就塌陷无法回复原来形状,这样的面包中加入了太多的油和糖,虽然吃起来口感柔软入口即化,但吃多了容易发胖。

面包店的面包几乎都用机器搅拌代替手工揉面团,但面团整形成一块块面包时,还是分成了机器整形与手工整形,手工整形的面包有嚼劲,机器整形的面包松弛。


土司和面包的区别

面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,所以严格来说,吐司是面包再加工后的产物。Bread 是面包的通称,Toast指的是烤过的吐司面包,餐厅里面常用Toast。

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吐司营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量370.97大卡
  • 脂肪5.38
  • 碳水化合物68.82
  • 蛋白质10.75
  • 纤维素
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