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野山椒的功效与作用

野山椒的功效与作用

营养价值 / 2016-11-24 09:11:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有减肥、祛脂、消食的作用

禁忌人群患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃

适宜人群一般人群均可食用

野山椒指的是指天椒、朝天椒,俗称指天椒。野山椒是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,野山椒吃起来非常辛辣。野山椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,野山椒主要作为干品中使用,野山椒是很多人爱吃的食物,是因为野山椒不但可以减肥、祛压降脂,还可以健脾消食,预防感冒,有很高的食疗功效。

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野山椒的营养价值

野山椒性热味辛,有温中下气,驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效,可增进食欲,助消化,常食用对防治寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。

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野山椒的功效与作用

1、减肥:辣椒素可刺激大脑释放内啡肽,缓解疼痛感可加快新陈代谢,令人保持身材苗条。

2、祛压降脂:可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促进血液循环,预防心脏病和中风等病症。

3、健脾消食:辣椒内含有辣椒及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲。

4、其他功效:祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显着作用。

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野山椒的做法

1、野山椒牛肉

材料:牛肉丝400G,野山椒一瓶(外面卖的那种,瓶装淹制的,大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放) 配料:生粉(或者蛋清),酱油,油,盐,鸡精

方法:

1、把牛肉切丝,放入少许的生粉或者蛋清,淹制30分钟,让牛肉变得柔软,然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。

2、野山椒跺碎,放入少许的油中爆热,加入一点葱或者韭菜会更香。然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中,翻炒几下,猛火,放入盐,少许的酱油和鸡精,就可以上碟。

2、泡椒鸭血

食材:鸭血、泡红椒野山椒、泡萝卜、香葱大蒜花椒花椒粉、豆瓣生抽、湿淀粉味精胡椒粉猪油花生油

做法:

1、鸭血改刀切成小片,泡红椒、野山椒切成小段,泡萝卜、泡姜、蒜切碎,葱切葱花。 另取一小碗,加味精、湿淀粉兑成芡汁。

2、炒锅烧热,放猪油和花生油的混合油,油温六成热时下泡红椒、野山椒、泡萝卜、姜、蒜、豆瓣一起炒香,加适量水煮开。

3、汤煮开后下鸭血,先大火、然后再中大火焖,期间加胡椒粉和生抽调味。焖到剩少量汤汁时,烹入芡汁,收汁,起锅前撒入葱花即可。


野山椒的食用方法

可以腌制泡椒,还可以直接用来做菜。


野山椒的食用禁忌

患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃,慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人、患有痔疮的病人患红眼病、角膜炎的病人忌食。


野山椒的选购方法

果实鲜品圆锥形,长2-5cm,直径1cm,顶端渐尖,基部稍圆,具宿萼及果柄。表面红色,有光泽,光滑,果肉稍厚。横切可见中轴胎座,每室有类白色扁圆形种子。气特异,催鄙性,味辛辣如灼。


野山椒的存储方法

用塑料袋装起来放进冰箱的冷藏室里冷藏。


野山椒主要用作菜肴的烹调、配菜的佐料,野山椒也是我们生活中很多辛辣副食品的调料,野山椒既可以直接吃,也可以晾干了吃,或者加工成罐头食品。对于很多爱吃辣椒的人来说,野山椒更是他们的最爱了,尤其是四川地区的人们,非常爱吃泡野山椒,野山椒还可以用来炒菜或者炒肉,味道非常不错。


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