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大黄鱼的营养价值

大黄鱼的营养价值

营养价值 / 2016-04-08 13:55:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘咸、性平,入肝、肾二经

功效和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效

禁忌人群哮喘病人和过敏体质的人不要吃

适宜人群一般人群均可食用

生活中黄鱼肯定很多人都听说过、吃过,一般小黄鱼吃的比较多,而大黄鱼吃得很少。很多人认为大黄鱼就是小黄鱼长大了的叫法,究竟是不是这样呢,它们两者之间到底存在什么样的差异,我们一起来了解一下吧。

大黄鱼的营养价值

大黄鱼的营养价值

大黄鱼每一百克鱼肉中含蛋白质17.6克,有17种氨基酸,此外还含有脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2以及尼克酸等。其中磷、含量尤高。

1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果;

2、大黄鱼含有丰富的微量元素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

大黄鱼的营养价值

大黄鱼的功效与作用

大黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

大黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。多食易生痰助毒、发疮助热,故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。

大黄鱼的营养价值

大黄鱼的做法大全

1、茄汁大黄鱼

材料:

大黄鱼450克、番茄酱2汤匙、青豌豆25克,料酒、食盐、白糖、白醋、味精、胡椒粉、大葱、大蒜、生姜、干淀粉各适量

做法:

(1)将大黄鱼清理干净后,在表面划十字刀,用料酒、胡椒、食盐腌制10分钟;

(2)将青豌豆放入沸水中煮熟后捞出;

(3)将腌好的大黄鱼用水淀粉挂糊;

(4)锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白;

(5)把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,鱼尾巴定型后,用勺舀起热油淋在鱼身上,直到鱼的表面微黄;

(6)用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中;

(7)另起油锅,先爆香葱姜蒜末,再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油后放入适量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开;

(8)取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀,把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

大黄鱼的营养价值

2、红烧大黄鱼

材料:

大黄鱼1条,豆豉、大蒜、生姜、花椒、食盐、味精、蒸鱼豉油、烤肉酱、辣椒红油、食用油各适量

做法:

(1)将大黄鱼清理干净后,双面花刀,用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟;

(2)平底锅下少许油,将鱼煎黄;

(3)坐锅起油,下姜蒜豆豉花椒爆香,下烤肉酱、辣椒红油炒红;

(4)倒入高汤,大火煮沸后放入大黄鱼,煮沸转小火慢煨1小时;

(5)放入味精、盐煮10分钟,大火收汁,汁水快干时淋蒸鱼豉油,起锅,铺红杭椒丝、葱花,热油激香即可。

大黄鱼的营养价值

3、清蒸大黄鱼

材料:

大黄鱼350克,大葱、辣椒、料酒、八角、蚝油、生姜、色拉油各适量

做法:

(1)将大黄鱼洗干净,放入盐和料酒腌制十分钟入味;

(2)把葱切段,姜切片;

(3)把腌好的鱼放入盘中,浇上蚝油,放上切好的葱、姜,再放上干红椒丝和八角,倒入适量的色拉油;

(4)蒸锅中放入水,把盘子放入锅中,大火烧开,中火蒸上半个小时。

大黄鱼的营养价值

大黄鱼和小黄鱼的区别

很多人都会以为大黄鱼和小黄鱼是同一种鱼,认为个体大的是大黄鱼,个体小的是小黄鱼,大黄鱼是由小黄鱼长大后而改的名字,而小黄鱼是大黄鱼还没长大的幼鱼的名字。是不是这样呢?

大黄鱼的营养价值

大小黄鱼,同属石首科,黄鱼属。除这一点相同外,大黄鱼和小黄鱼属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼,也叫大鲜、大黄花鱼,是暖水性近海鱼类,一般体长30-40厘米。小黄鱼外形与大黄鱼相似,也叫小鲜,小黄花鱼,体长一般为15~25厘米。

大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼,大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片,大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短,其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇,口闭时较圆,小黄鱼上下唇等长,口闭时较尖。

大黄鱼的营养价值

大黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克,脂肪3.6克。两种黄鱼肉质都细嫩鲜美,营养丰富,是人们喜食的海鲜。除鲜食外,还可加工成鲞,为名贵的水产品。黄鱼还有药理作用,可治疗各种疾病,是一般弱者的理想营养补品,深受消费者欢迎。


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