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燕麦的功效与作用及食用方法

燕麦的功效与作用及食用方法

营养价值 / 2016-07-22 14:33:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有降低胆固醇、降血糖、减肥等作用

适宜人群一般人群均可食用,特别适合高血糖、高血脂等人群

随着人们对于自身健康越来越关注,已经不满足食用日常所吃的大米等主粮了,而是将目光转向了更为健康的粗粮。燕麦也是粗粮的一种,经过一定的加工之后就变成了我们生活中最为常见的燕麦片。燕麦由于富含丰富的蛋白质质、膳食纤维等成为了一种健康食品。燕麦一般用来煮粥比较多。

燕麦的功效与作用及食用方法

燕麦的营养价值

据现代营养学分析,燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。而且蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。

燕麦的功效与作用及食用方法

燕麦的功效与作用

1、降低胆固醇

燕麦可有效地降低人体中的胆固醇,经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。每日吃50克燕麦片,可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克,甘油三酯下降76毫克。

2、降低血糖

燕麦含有丰富的膳食纤维,经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效。所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。另外,燕麦所含的丰富的膳食纤维有润肠通便的作用,能预防便秘

燕麦的功效与作用及食用方法

3、维持新陈代谢

燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸,能维持人体正常的新陈代谢活动,同时又是合成前列腺家的必要成分,在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。

4、改善血液循环

燕麦还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力。

5、补钙

燕麦含有丰富的钙质,可有效地预防和缓解骨质琉松,促进骨赂和牙齿的正常生长。

燕麦的功效与作用及食用方法

6、润肤

蛋白质是燕麦最主要的成分之一,蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸,这一类分子中都含有亲水基团,可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分,具有非常好的保湿功效,还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。

7、护发

燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定,从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。能有效的防止头发失水过多,头发过度干燥,头发静电增加,导致乱发、飘发等现象。

8、减肥

燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感,有利于生理功能的调节和新陈代谢,消化时消耗更多能量,降低胆固醇,促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。

燕麦的功效与作用及食用方法

燕麦的做法大全

1、燕麦小饼干

材料:

燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克

做法:

(1)葡萄干用水浸泡,用刀切小一点;

(2)核桃仁用刀切碎橄榄油、红糖混合,加入燕麦、核桃碎、葡萄干让燕麦均匀湿润;

(3)取一小团燕麦,用力捏紧,并捏成小圆饼形烤箱预热160度,18至20分钟即可。

燕麦的功效与作用及食用方法

2、南瓜肉丸燕麦粥

材料:

大米2把、燕麦1把、南瓜80克、熟肉丸2个

做法:

(1)准备好食材,将大米、燕麦洗净,放入砂锅,加入适量凉水;

(2)大火煮开,转小火慢煮;

(3)南瓜去皮、洗净,切小块,肉丸切小块,葱切粒;

(4)粥煮15分钟后,加入南瓜,煮开后,加入适量盐,再煮2分钟;

(5)倒入肉丸,煮3分钟,快煮好的粥,淋入适量香油,熄火,加盖焖10分钟即可。

燕麦的功效与作用及食用方法

3、果仁牛奶燕麦粥

材料:

牛奶、燕麦、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、枸杞、葡萄干各适量

做法:

(1)将所需要的原材料准备好;

(2)将牛奶加热到70度左右;

(3)加入适量燕麦片煮一小会;

(4)加入坚果果仁;

(5)快好时候撒入枸杞和葡萄干;

(6)出锅时候撒上黑芝麻即可。

燕麦的功效与作用及食用方法

燕麦的食用方法

燕麦可以制作面食,也可以做成燕麦片直接食用,但更通常的是与其他食材一起煮粥食用,如燕麦银耳粥、燕麦南瓜粥、三豆燕麦粥。

燕麦的功效与作用及食用方法

燕麦的食用禁忌

吃燕麦一次不宜太多。因为其中的植酸含高,会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收,影响肠道中矿物质的代谢平衡。另外,燕麦中高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收,从而降低人体免疫力。


食物相克表

与燕麦「搭配」的食物
  • 香蕉含有较多维生素B6,可帮助提高人体的血清素含量;燕麦谷皮有助于提高体内血清素含量,可改善睡眠状况。二者搭配,更有助提高血清素含量,改善睡眠。
  • 大米+燕麦 控制餐后血糖:燕麦有抑制血糖值上升的作用,与含淀粉较多、容易升高血糖含量的大米一起食用,能较好地控制餐后血糖。
  • 虾中牛磺酸的含量相当丰富,它可以护心、解毒;燕麦中杜晗维生素B6,有利于牛磺酸的合成。二者搭配,有助于人体健康。
  • 二者搭配,集牛奶与谷物的营养精华于一体,含有丰富蛋白质、膳食纤维、维生素、钙及多种微量元素。
  • 二者同食,具有健身益寿的作用,更是糖尿病、高血压、高血脂患者的膳食佳品。
  • 二者同食,可增加各类维生素、矿物质的摄取量,既有利于减肥,又适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用。
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