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酵母怎么买

酵母怎么买

营养价值 / 2019-06-02 01:10:44 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

酵母是一种经常会使用到的食材,它是一种酸性物质,在这做很多面点食物的时候,都会添加一些酵母,一般的超市里面都可以购买到,很多人对它的功效作用并不是非常了解,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下酵母怎么买?

酵母怎么买

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大家到超市里面去都可以购买到酵母,购买的渠道还是非常多的,而且价格也不是很贵。

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酵母粉就是苏打粉吗

酵母粉并不是苏打粉,并不是同样的物质,虽然在发面的时候可能会使用到,但是之间的区别也是非常大的,使用的范围也不相同,苏打粉是一种性物质,酵母是一种酸性物质,小苏打一般都是起到起发的作用,能够释放的二氧化碳比较少,起发的效果还是比较有限的,可以让面包以及馒头有碱味,而酵母粉的起发效果就相当不错,但一定要有温度,湿度的配合,才能够让它的起发效果更好的发挥出来,天气比较冷的时候,需要更多的时间。

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酵母的功效与作用

酵母可以达到保护肝脏作用,它里面有抗氧化物,能够起到解除毒素作用,它里面所含有的矿物质成分,能够预防动脉硬化,抵抗肿瘤,抵抗衰老,还可以让免疫力变得更强,发酵以后里面影响元素,元素,质吸收的植酸就会被分解掉,这样身体对营养元素的吸收以及利用就会变得更好,让制品疏松,一般在面团发酵的过程中,酵母起到相当大的作用,由于面筋网络组织的形成,就会让烘烤食品的组织变得更加疏松,体积变大,还可以让面筋更好的扩展,让二氧化碳更好的保留在面团当中,让持气能力更强。

改善风味,发酵面团是需要一系列复杂的生物化学反应,产生独特的发酵香味。形成面包制品里面芳香浓郁以及诱人的香味,酵母起到非常关键性的作用。

酵母可以制作发面,在制作发面的时候方法很多,可以使用酵母,可以使用小苏打,效果是不同的,在面团中产生二氧化碳气体,蒸煮的过程中受热膨胀,面食就能变得更加松软好吃,所以酵母的作用还是非常多的。

酵母发面怎么发

需要准备面粉,白糖,温水,酵母伴侣以及酵母,准备一个碗,里面加一些白糖,然后倒入温水,酵母在烫水里面搅拌均匀,等待三分钟,看表面的小泡状,如果下层或者没有浮起泡泡,说明酵母就没有什么用,即便进行发酵也不会成功,水的温度不能太高,也不能太低,酵母伴侣倒在面粉里面搅拌均匀,酵母伴侣和酵母的用量,在产品说明书上面都会有酵母,水倒进面粉里面,左手慢慢的倒,右手需要用筷子不停的打圈,这样可以让面粉均匀打湿,然后就可以开始揉面,3~5分钟左右,移到干净的平面上面继续揉,这样可以更好的施展开来,大概5分钟暂停一下,让它醒15分钟,再继续揉,这个时候会发现比较好揉一些,再揉五六分钟就能够让面团变得光滑,如果在揉面的过程中太干,就把手打湿一下,继续揉,一次性不要添加很多,揉好以后应该是非常干净的,连手也应该是干净的,这样湿度就刚刚好,然后放到盆里面进行发酵,发酵的时间和湿度,温度有关,如果是夏季,那么一个小时左右就可以了,天气冷的时候可能需要更长的时间,盖上盖子发酵,发酵好以后,体积会比原来大很多,拉一下如果呈现蜂窝状就证明好了,取出来继续揉面,这么做就是为了让它里面的气体被揉搓,在揉的过程中会听到排气的声音,大理石上面撒上一些面粉,避免粘连的情况出现,但一定不能放得太多,否则会影响到口感,揉好以后继续醒10分钟,然后就可以开始制作不一样的美味食物。

上面介绍的就是酵母怎么买以及酵母的功效作用,酵母的作用是非常多的,用酵母来发面能够让食物更加的松软可口,味道也非常不错,但酵母发面可能会失败,所以正确的方法了解清楚就很重要。

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