当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
墨鱼干的营养价值

墨鱼干的营养价值

营养价值 / 2016-04-20 10:10:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效

禁忌人群脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食

适宜人群一般人群均能食用,尤其适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏者食用

墨鱼干顾名思义就是经过干制的墨鱼,而墨鱼相信很多人都是见到过的,在菜市场或者超市里面都会有卖的,无论是新鲜的还是干品都有。新鲜的墨鱼不容易保存,价格更为昂贵一些,而经过干制之后,更易保存,吃起来口感也很好,所以深受人们的喜爱。墨鱼干在烹饪的时候直接进行泡发之后就跟新鲜的墨鱼一样了。

墨鱼干的营养价值

墨鱼干的营养价值

墨鱼干含有丰富的蛋白质脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。每百克的墨鱼干就含有蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,14毫克,0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。

墨鱼干的营养价值

墨鱼干的功效与作用

墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼干的营养价值

墨鱼干的做法大全

1、墨鱼干杂炒

材料:

猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量,酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜料酒各适量

做法:

(1)将猪肉洗净切丝,墨鱼干泡发洗净后切丝,胡萝卜豆皮洗净后切丝;

(2)锅内油烧热,爆香姜片,倒入瘦肉丝翻炒至变色后,加少许酱油;

(3)再倒入切好的墨鱼丝,翻炒几下加入料酒;

(4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒,加酱油、蒸鱼豉油;

(5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉,加入小半碗水,加入适量盐和鸡粉,烧至收汁即可。

2、辣椒炒墨鱼干

材料:

墨鱼干400克、青辣椒100克,食用油、食盐、孜然、辣椒粉各适量

做法:

(1)墨鱼干改刀切成段,青椒洗净去籽切成段;

(2)锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒炒熟;

(3)锅中放油,放入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花炒香,倒入炒好的墨鱼干;

(4)放入适量的食盐、白糖以及清水煮大约5分钟;

(5)倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生,放入味精即可。

3、墨鱼排骨汤

材料:

墨鱼干50克、排骨200克,生姜、食盐、大葱各适量

做法:

(1)将墨鱼干浸泡到温水中1个小时,排骨放入沸水中焯一下;

(2)将泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜,切成大块放入砂锅;

(3)加入焯好的排骨和葱姜、开水大火煮开;

(4)小火慢炖1个小时成浓汤,调入盐食用即可。

墨鱼干的泡发方法

在泡发墨鱼干的时候,可以将购买来的墨鱼干先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软,中间可更换几次清水,这样泡发出来的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。而在清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道才不会有腥味。

墨鱼干的人群宜忌

墨鱼干一般人群均能食用

1、适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏者食用;

2、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。


推荐阅读:
#
大家正在看什么