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鹰嘴豆怎么吃

鹰嘴豆怎么吃

营养价值 / 2018-06-08 09:15:32 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

看到这个标题,应该很多人都懵了,不知道这个豆,但是在这个绿色健康的时代,鹰嘴豆是其中的一个角色,慢慢的给大众所知,现在我来为大家介绍一下鹰嘴豆怎么吃。

鹰嘴豆是什么

鹰嘴豆是什么

鹰嘴豆,看到这个词应该人人都会想,这是什么东西?没听过,今天我们就来介绍一下鹰嘴豆,因为它长的想老鹰的嘴巴,所以就命名为鹰嘴豆。鹰嘴豆他是属于豆科草本植物,它的淀粉具有板栗香味,鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。还有鹰嘴豆在补血补钙等方面作用明显,是糖尿病高血压患者的最佳食品,也是家里孩子们补钙的天然食物。

鹰嘴豆是什么

鹰嘴豆怎么吃

上面我们介绍了鹰嘴豆是什么,下面我们就来介绍一下怎么吃。

鹰嘴豆色拉

材料:生鹰嘴豆50g,胡萝卜一段,芝麻菜一捧,巴萨米克1大匙,初榨橄榄油1大匙,盐1-2小匙

1.干鹰嘴豆浸泡一夜,如果不浸泡的话豆子会非常硬,口感也不好,然后放入锅中加一点盐,放水,没过豆子,然后煮10分钟左右,捞出把水弄干待用。

2.接着把芝麻菜洗净后甩干水分,就放在旁边备用,然后准备油醋汁,把榨橄榄油,巴萨米克和盐以油1醋3的比例,快速搅拌到一起,接着将胡萝卜去皮切成细丝。

3.将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中,浇油醋汁拌匀,撒上去,最后把核桃仁放下去就可以了。

鹰嘴豆燕麦浓汤

材料:生鹰嘴豆125克,熟燕麦片50克,迷迭香1根,意大利综合香料1-2小匙,盐1-2小匙,黑胡椒粉少许

1.鹰嘴豆提前泡一晚上,然后洗净沥干水分,加2L水,放进锅煮半个小时左右到它熟透,接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁,等它晾干,其他的捞出放入搅拌机中,锅中保留600毫升左右的水,放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌。

2.然后暂停,在把盐、迷迭香、意大利综合香料,一起放入搅拌机,和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤,再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆,撒些黑胡椒粉即可,美味的汤就完成了。

香甜鹰嘴豆泥

材料:生鹰嘴豆,适量,冰糖,适量,水,适量

1.鹰嘴豆泡一天,一定要泡一天,这样豆子才能比较好煮,才能比较快熟,而且这样豆子也比较好吃。

2.然后把豆子放进电饭煲或高压锅煮至绵软,最好用高压锅,熟了后放着等他凉透,接着把鹰嘴豆捞出来,加少许水用搅拌机打成泥。

4、然后把泥倒入平底锅,用中小火慢慢把水分蒸发干,等豆泥开始变得粘稠粘稠的时候,然后加冰糖。

5、然后不断搅拌,直至冰糖融化,和鹰嘴豆泥混为一体,接着等水分和豆泥基本混为一体就可以吃了。

鹰嘴豆饭团

材料:米饭100g,生鹰嘴豆30g,拌饭料适量,饭团模具

1.鹰嘴豆提前浸泡一夜,不然口感不好,然后加一小撮盐煮20分钟左右,然后准备米饭。

2.然后等饭熟了,豆子熟了,就开始混合在一起,在自己喜欢加入拌饭料,去搅拌。

3.然后塞入饭团模具,一压饭团就做好啦,用海苔点缀一下。

鹰嘴豆是什么

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆的营养价值非常大,他里面富含叶酸等和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。这些对人的身体方面是及其重要的营养元素,还有鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者,在长着身体的孩子们最好的食物。还有鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂,有较高的医用保健价值,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用,因此赢得了“豆中之王”的美称。


鹰嘴豆的正确吃法

有一点是需要注意的,鹰嘴豆一定要提前泡,把它泡软了,豆子才能美味,好吃,因为豆子非常硬,没泡的话豆子是很不好吃的。下面来介绍几个吃法

茉莉鹰嘴豆浆

1.豆、鹰嘴豆提前8小时分开浸泡,然后洗干净沥去水份,然后把干茉莉花、冰糖备好,把茉莉花用清水清洗干净,接着加入1000毫升的开水冲泡成花汁。

2.将泡发好的黄豆、鹰嘴豆放入豆浆机网罩中,再把茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体。接着启动豆浆机打成豆浆。然后用筛网滤豆渣,倒入碗中即可饮用茉莉花香的豆浆,喜欢喝豆浆的可以去尝试一下。

鹰嘴豆粥

材料,鹰嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g,奶花豆50g.枸杞10g、红糖适量

先将鹰嘴豆和奶花豆用水泡发,还有把葡萄干和枸杞也放下去泡水,接着电饭锅中放糯米,然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆,再加上葡萄干,放上水

调至煮粥功能两小时,水要多放一些,离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞,因为枸杞比较容易熟,然后煮好后调入适量红糖。


鹰嘴豆和黄豆的区别

有些人会把鹰嘴豆和黄豆搞混,认为他们都是同一种,其实不是,下面我们就来看看他们两个的区别。

名称的来历

鹰嘴豆,属于豆科草本植物,因其面形奇特,长的很像老鹰的嘴巴,因此得名鹰嘴豆。

黄豆,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,最常见的是黄色的豆子,因此人们便叫他为黄豆。

生长环境

鹰嘴豆:适宜生长于海拔约2000-2700米。在我国北方、西北方种植,很少在南方种植。黄豆:在全国普遍种植,他是一个普遍都随处可见的豆子,不过东北的黄豆比较好吃。

营养价值

鹰嘴豆它可以延缓女性细胞衰老、促进儿童智力和骨骼发育、补血、降血脂、平衡荷尔蒙水平、防止荷尔蒙类癌症、改善糖尿病症状、防止脂肪在肝脏和血管壁堆积、降低血糖等。

黄豆:含有不饱和脂肪酸、阻止胆固醇吸收、防止便秘、降低肠癌风险、调节肠胃功能、调节胰岛素水平等。

外型特征

鹰嘴豆:一年生草或多年生攀缘草本,种子黄棕色,呈不规则椭圆形,生长出来的果实得像老鹰的嘴巴。

黄豆:一年生草本,种子黄色,近圆形或卵圆形,基本颜色为黄色。


鹰嘴豆怎么吃减肥

鹰嘴豆能减肥,应该很少人知道,下面介绍了几个鹰嘴豆的做法,让我们来看看。

鹰嘴豆牛油果开放式三明治

材料:鹰嘴豆1小把,牛油果1个,涂抹型奶酪2勺,芝麻菜1小把,无糖酸奶1勺,黑胡椒碎1小撮,欧包切片2片

调料:盐2小勺,黑胡椒1小勺

1.先将干鹰嘴豆提前泡一夜,泡发好后加一小撮勺盐,放下去煮,煮至软烂,然后把它捞出来,再把牛油果取果肉去皮打成泥。

2.酸奶中加入黑胡椒和一小点盐,在切片面包上依次涂抹一层奶酪、一层牛油果泥、撒芝麻菜、鹰嘴豆,淋上酸奶黑椒汁,美味营养的三明治就完成了。


鹰嘴豆的食用禁忌

鹰嘴豆虽是豆中之王,但也是有禁忌的,要注意以下食物是不能和鹰嘴豆一起吃的。

1.猪血,鹰嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸结合成植酸,而植酸会和猪血中的蛋白质发生不易溶解的物质,不仅会让猪血中的矿物质不能被吸收,还会导致消化不良。

2.猪肝,鹰嘴豆中含有大量的维生素,但是猪肝中会有铜离子,他会把豆子中的维生素变没,使营养价值降低,甚至还会引起腹胀。

3.猪肉,猪肉含有大量的营养,但是猪肉中的营养素会和豆子中的植酸形成不溶性复合物,并释放气体,引起腹胀和消化不良。

4.酸奶,酸奶中富含钙质,而鹰嘴豆中的植酸会和酸奶发生复合反应,他会影响到钙的吸收,营养吸收不全。

5.菠菜,菠菜和豆子一起吃会引起消化不良,如果长期积累还会导致结石。这个千万不能试,要记住。

6.蕨菜,鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1,而蕨菜中的分解酮会把维生素B1给破坏掉,导致营养吸收不全,也降低鹰嘴豆的营养价值。

7.芹菜,含有丰富的膳食纤维,膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收,同食会降低鹰嘴豆的营养价值。


要记住,即使是豆中之王也是有禁忌的哦,在现在的时代,要把营养补齐,不能因为工作而落下来了营养。

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