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空心菜的营养价值及食用方法

空心菜的营养价值及食用方法

营养价值 / 2015-12-31 11:33:39 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
空心菜性寒、味甘,归肝、心、大肠、小肠经;

功效通便解毒,防癌,增强体质,洁齿防龋,降低血糖

禁忌人群脾胃虚寒者、低血压患者慎食

适宜人群适合便秘、三高人群宜食

空心菜,又叫蕹菜。南方很多地区在夏天的时候,不少家庭都会选择清炒空心菜作为夏季家庭餐桌上的菜肴。作为绿色蔬菜,空心菜具有很多健康营养的特质。比如叶绿素很多,比如维生素很多等等。那么,空心菜具体都有哪些营养价值和食用功效呢?现在我们就来好好说一说。

空心菜的营养价值及食用功效 空心菜的食用禁忌 清洗方法

空心菜的营养价值

第1步空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

第2步空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

第3步空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。

第4步空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

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空心菜的作用与功效

第1步通便解毒:果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。

第2步防癌:食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

第3步增强体质、洁齿防龋:有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

第4步降低血糖:作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

第5步降脂减肥:所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

第6步美容佳品:空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

第7步防暑解热:它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

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空心菜的食疗搭配

维生素B2缺乏症:鲜空心菜100克 葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤 食盐调味 常服。

糖尿病:鲜空心菜梗60克 玉米须30克 水煎服 每日2~3次。

治痢疾:空心菜根100克 水煎服 每日2次。

治肺热咳血 鼻出血:鲜空心菜连根 白萝卜适量 同捣烂 绞汁1杯 用蜂蜜调服。

治小儿夏季热、口渴、尿黄:鲜空心菜100克 马蹄6个 (切) 共煮汤 每日服3次 连续6天。

治断肠草中毒、急性砷中毒:鲜空心菜500克 用凉开水洗净 切碎捣烂 置于消毒纱布绞汁 服用。

治毒蛇咬伤:鲜空心菜200克 米酒20~30毫升。将菜用凉开水洗净 捣烂 置消毒纱布中绞汁 掺米酒一次冲服。

治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核:鲜空心菜500克 猪腰200克 车前草 (鲜) 60克。将车前草去根须 洗净 放入锅内 加清水适量 武火煮10分钟 去渣留汁。空心菜、猪腰洗净 切片 放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。

治白带:空心菜根300克 鲜白槿花150克 (干品60克) 与猪肉鸡蛋适量共炖熟食用。每日1次。空心菜药膳方

木薯中毒:空心菜500克 洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。


空心菜的清洗方法

淡盐水浸泡:空心菜先用清水冲洗3—6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。

碱洗:先在水中放入一些碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要延长浸泡时间到15分钟左右。

用开水烫:空心菜下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。

用淘米水洗:淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,就能使残留的农药成分减少。


空心菜的烹饪方法

【蒜泥空心菜】

原料:空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量

做法:

把空心菜摘掉黄和老的叶子,然后洗干净,蒜瓣剁成蒜泥备用。

置锅于火上,倒入适量的油,烧热后倒入蒜泥爆香。

大火快速倒入空心菜翻炒,沿着锅边淋上适量的水。

炒熟后加入盐跟鱼露即可出锅。

功效:孕妇怀孕吃空心菜能增加食欲,蒜泥空心菜可促进孕妇吸收更丰富的质,和较多的胡萝卜素等营养,对胎儿和自身都是有好处的。


【空心菜汁】

材料:水一杯;空心菜根据自己所需量准备若干。

做法步骤

将空心菜洗干净,并倒入锅中。

将准备好的水倒进锅中,开始蒸煮。

煮熟之后的汤汁,就可以饮用了。

注意:也可以用榨汁机做成泥糊状食用。这种方法很适合给已经开始吃辅食的宝宝食用。


【凉拌空心菜】

用料:空心菜500克;香油5克;10克;辣椒油1勺;;蚝油5克生抽5克;调味鲜2克;小米椒10克。

做法步骤

将空心菜清洗。

蒜瓣切碎,米椒切丝。备醋,蚝油,辣椒油。

蒜米和辣椒装碗里,调点调味鲜。

烧上辣椒油,淋上醋、蚝油,合成汁。

锅里放清水,盐烧开之后放进空心菜,氽熟。

沥水装盘,浇上刚调好的调汁。

拌匀即可。


空心菜的选购和储存方法

选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。

空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。

食物相克表

与空心菜「搭配」的食物
  • 二者同食,味道甘爽,含丰富维生素和矿物质,还可降压、解毒、消肿。
  • 鸡爪富含胶原蛋白,空心菜含有大量膳食纤维,二者同食,清热解毒,利尿消肿。
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